Applesauce Cupcakes

Neues Backbuch, neues Rezept! Vor einiger Zeit ist das neue Cupcake-Backbuch von Dr Oetker hier eingezogen und es wurde natürlich prompt ausprobiert. Schrank durchwühlt, was spontan an Zutaten da ist, und das kam dabei raus.

Lecker, fruchtig, wider Erwarten ganz locker. Und der Joghurt oben drauf ist ein gutes Gegengewicht bei der Süße des Kuchens. Sehr empfehlenswert!
 

Rosarote Brillen

Eine witzige Idee von der lieben Katha.

Himbeerig, die Zweite

Samstag waren wir auf einem Geburtstag eingeladen, und da dort viele, viele Kinder rumlaufen würden, dachte ich mir, mach ich doch noch mal Minis. Die sind perfekt für Kinder, und wie erwartet waren sie der Hit! Schneller weg, als man gucken konnte. Merke: nächstes Mal mehr davon machen!



Es blieb natürlich noch etwas Teig übrig, also gab es noch genau einen "normal" großen.



Zitronencupcakes mit Himbeer-Meringue-Buttercreme. Hätten noch etwas zitroniger sein können, aber die Himbeercreme war soooo lecker! Und die frische Himbeere obendrauf krönte das Ganze ganz hervorragend. :)

Erdbeerzeit

Magnolia-Vanilla-Cupcake mit Erdbeer-Buttercreme - mjam!

Vorher...


... und nachher. ;)

Ostern

An Ostern besuchte uns mein Vater, und zum Kaffeetrinken hatte ich diese Cupcakes gemacht: Devil's Food Cupcakes mit Caramel Frosting (was aber eigentlich eher ein Maple Frosting war).
Rezepte stammen aus "The Complete Magnolia Bakery Cookbook".

Hat allen hervorragend geschmeckt, sogar dem "Iiiih, Schokolade!"-Kind. :)

Die Glasglocke gab's vor einiger Zeit bei Nanu-Nana für €7,95.

Prof. Brinkmann

Selbstverständlich ist das Schwarzwälder Kirsch. ;)
Und natürlich auch von Royal Cupcakes.

Testessen: McDonald's Reloaded

McDonald's hat vor einiger Zeit seine Cupcakes überarbeitet. Die dämlichen Beinahmen, die sich eh kein Mensch merken konnte, sind weg, jetzt heißen sie nur noch ganz simpel Schoko, Vanille und Erdbeere (warum die allerdings Cupcake mit Bindestrich schreiben, ist mir nicht so ganz klar). Der Kaffee-Cupcake ist leider ganz weggefallen, sehr schade.
Natürlich konnte ich nicht beim goldenen M vorbeischauen, ohne die Neuen zu probieren...



Erdbeer (links) und Vanille (rechts)
Der Erdbeer-Cupcake ist definitiv der große Gewinner dieser Überarbeitung. Er schmeckt zwar immer noch einigermaßen künstlich, das kann man aber verschmerzen. Dafür ist dieser furchtbare künstliche Erdbeerduft weg, was das Ganze sofort deutlich appetitlicher erscheinen lässt.
Der Vanille-Cupcake schmeckt leider genau, wie er aussieht - extrem neutral. Sehr langweilig und einfallslos, selbst für so etwas Einfaches wie einen Vanillekuchen.



Tja, und Schoko ist Schoko ist Schoko. Da kann man fast nichts falsch machen. Ziemlich süß, aber noch okay, ganz besonders für ein solches Fertigprodukt.

Fazit aus dem ersten Testessen bleibt bestehen - für's erste Ausprobieren ganz okay, aber danach bitte richtige Cupcakes probieren gehen. ;)

Himbeerig

Für 12 Cupcakes braucht ihr:
300g gefrorene Himbeeren
125g Zucker
125g Butter
2 Eier
1TL Natron
1TL Backpulver
175g Mehl

Himbeeren pürieren und mit etwa 2 EL Zucker aufkochen, dann kaltstellen.
Butter und Zucker mit einem Mixer ca. 5 Minuten schaumig rühren. Danach die Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Dann abwechselnd das Mehlgemisch mit 150g abgemessenem, kaltem Himbeerpüree unter die Buttermasse rühren. Die Formen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Etwa 20 - 25 Minuten bei 180°C backen.

Als Frosting habe ich mich für die Cream Cheese Buttercream von Martha Stewart entschieden.
Dafür braucht ihr:
85g Frischkäse (Zimmertemperatur)
60g Butter (Zimmertemperatur)
65g Himbeerpüree
Puderzucker nach Bedarf

Butter und Frischkäse etwa 30 Sekunden lang miteinander verrühren, danach das Himbeerpüree einrühren. Dann auf der niedrigsten Einstellung weiterrühren und langsam den Puderzucker zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Vor dem servieren einige Zeit kaltstellen, damit die Creme etwas fester wird, sonst gibt's Gematsche. :)

Erdbeerig